シェフの使い方を知っていますか。ナイフですか？中国人シェフの使い方を知っていますか。sナイフと洋食シェフ&39 ;ナイフですか？中国人シェフ間の違いを打破する、sナイフと洋食シェフ&39 ;sナイフ。

中国人シェフ' ;sナイフ

あなたがやっていることを得意にしたいなら、まずあなたが得意なことを得意にしなければなりません。人々の食べ物への無限の追求、包丁の機能も進化しており、初めての簡単な切断は、食べ物を大きな塊から小さな塊に変え、人々のニーズをはるかに満たすことができない、sの需要がある。だから料理人の家庭、彼の刀は増え続けている。

包丁を切る：野菜を切ったり、肉を切ったりするのに用いられ、台所で最もよく使われるナイフで、90%の中国人シェフ、彼の机の仕事はこのナイフで完成した。

チョップアップ：台所の汚れた仕事、例えばスペアリブを切る、鶏肉を切る、魚の頭を切る、チョップアップの自然力が足りない場合、あなたはナイフの身が重くて、もっと丈夫なチョップアップを感じなければなりません。

彫刻刀：刀身は軽くて鋭利な彫刻刀で、一般の人は通常使いにくく、色、香り、味、意味、形の調理に相当な造詣があってこそ、料理人は使うことができる。

包丁を切る：包丁を切るのは歴史の短い家庭用包丁で、中国の一般家庭のために設計され、包丁と骨切り包丁の特徴を一体化させ、「前切り後切り」の設計を採用し、一般家庭の日常的な調理ニーズを完全に満たすことができる。

西洋料理人' ;sナイフ

西洋料理は各業界に関連しており、分業が細かい。ここでは、代表的な西洋料理人をいくつか紹介します。sナイフ。

西洋料理人' ;s刀：包丁とも呼ばれ、一般的に洋風料理を作るために使われています。刀は長くて細く、刀の部分は曲がっていて、一般的な切断はできます。しかし、面白いのは料理人、s刀は1本ではなく、長さから短さまで現れるのが普通です。

骨抜きナイフ：骨が肉に付着している食材を処理する際に、他のツールで切り離すのは難しいが、これこそ骨抜きナイフが役に立つ場所であり、それを使って簡単に肉を骨から取り出すことができる。骨銃剣は一般的に細くて狭く、形はまっすぐに曲がっている。それらは硬くてしなやかで、特に西洋料理のステーキやヒツジの足などの料理を加工するのに適しています。

皮むきナイフ：その名の通り食べ物の外皮をむくことで、ジャガイモの皮を剃るとき、瓜の皮は便利です。それがあれば、ジャガイモをむくのは遠洋航海ではなく、間違った船員に対する懲罰である。

良い料理人s刀にも良いテクニックが必要です。

切り丁：赤身、大根、竹の子、ジャガイモなどの硬い料理は切り丁に適しているなど、非常に簡単な包丁法です。

花刀：カシューナッツ、イカ、貝類、鶏肉、その他の内臓の処理に最もよく使われています。切り口は食品の中で縦方向に切断し、その後切り口と直角にし、その後切り口に切断しなければならない。料理や調理をすると、食べ物の図案がより明らかになりますが、図案ナイフは食材の内側に触れなければなりません。そうしないと、料理が完成すると、図案が中で転がります。横切り法：イカ、貝柱などの食品の切断に適している。このカットはフラワーナイフに似ていて、縦方向にのみカットして、対角格子形状にカットします。

スライス：スライスは、一般的に使用されている最も一般的なツールの1つです。切断する時、角をスライスして、厚さは均一でなければならない。このような切り口は度数が入りやすく、置きやすく、形がきれいになります。

千切り：千切りは最も一般的で最も一般的な料理であるが、同時に最も人気のある料理人でもある。彼女の基本的なカットスキル。ジャン' ;It’豆腐の背切り、絹を網目状に切ったような傑作は言わないが、絹を単独で細かく均一に切る方法は、一日や二日の苦労ではない。

工具にもメンテナンスが必要

料理が大好きな人として、彼らの大切な包丁も旧友と同じような感じ、細部の配慮とメンテナンスをしなければならない。骨を削るときは、刀身を傷つけないように左右に揺れないように上下にまっすぐにしなければならない。包丁は使用後すぐに洗浄し、すぐに錆びないようにタオルで拭く必要があります。

シェフ' ;sナイフは風通しがよく、清潔な場所に掛けたほうが、ナイフの寿命を延ばすことができます。

よくもみ水で刀身を洗い、刀身を長く光らせます。

魚や羊の生臭さに刀身がくっついている場合は、茶葉や姜片で拭くことができ、生臭さを効果的に除去することができます。

包丁が鈍く、傷があるように見える場合は、必ずプロに磨きをかけなければなりません。